이탈리아 시칠리아를 걷다 보면 바삭한 튀김 냄새가 발걸음을 붙잡곤 해요. 그 정체는 바로 ‘판넬라(Panella)’. 이름도 조금 낯설고, 모습도 투박하지만 한입 베어 물면 고소한 병아리콩 향이 입 안 가득 퍼지며 단박에 시칠리아의 길거리로 데려다 줘요. 저는 여행 중에 우연히 이 스낵을 처음 맛봤는데, 그 소박한 한 조각이 어찌나 인상 깊던지 아직도 그 맛이 생생하게 떠올라요. 오늘은 그 따뜻한 기억을 되살려, 시칠리아의 전통 스낵 ‘판넬라’의 매력을 한껏 풀어보려고 해요.
판넬라는 어떤 음식인가요?
판넬라(Panella)는 이탈리아 시칠리아 지역, 특히 팔레르모(Palermo)에서 사랑받는 전통 스낵이에요. 병아리콩 가루를 물에 풀어 끓인 후 식혀 굳히고, 얇게 썰어 튀겨내는 방식으로 만들어지죠. 표면은 바삭하고 속은 부드러우면서 쫄깃해, 식감의 대조가 인상적인 간식이에요. 모양은 사각형 또는 길쭉한 막대 형태가 일반적이고, 따뜻할 때 먹으면 가장 맛있어요. 길거리에서는 종이 포장지에 둘둘 말려 나오기도 하고, 시칠리아식 패스트푸드인 ‘판넬라 샌드위치’로도 즐겨요.
재료와 조리 방법
조리법은 간단하지만 약간의 정성이 필요해요. 먼저 병아리콩 가루를 물과 함께 섞어 끓이면서 농도를 맞춰요. 걸쭉해지면 소금, 파슬리를 넣고 잘 섞은 뒤 넓은 판에 부어 식혀 굳혀요. 굳은 반죽은 얇게 썰어 뜨거운 기름에 튀기기만 하면 끝! 겉은 노릇노릇, 속은 쫀득한 매력이 폭발해요.
어디에서 먹을 수 있나요?
- 팔레르모 시내 시장: 발라로(Ballarò), 비토리오 에마누엘레 등 전통 시장에서 흔하게 판매돼요.
- 길거리 푸드 트럭: 노점처럼 운영되는 작은 트럭에서 판넬라를 즉석에서 튀겨줘요.
- 패스트푸드 스타일 바: '판넬라 & 크로케(bar)'라고 적힌 가게들을 찾아보세요.
- 현지 가정식 식당: 전채 요리나 사이드로 제공되기도 해요.
특히 판넬라는 단독으로 먹는 것 외에도, 길거리에서 흔히 볼 수 있는 '마리텔라(marittella)'라는 둥근 빵에 끼워 먹는 샌드위치 형태로 인기예요. 단돈 몇 유로면 배부르게 즐길 수 있답니다.
판넬라와 어울리는 음식은?
판넬라는 그 자체로도 훌륭한 간식이지만, 다른 음식과 곁들이면 더 풍부한 경험이 돼요. 가장 잘 어울리는 건 시칠리아의 또 다른 튀김 간식인 ‘크로케(crocchè)’. 감자 튀김과 병아리콩 튀김의 조합이라니, 바삭함과 고소함의 향연이죠. 마리텔라 빵에 둘 다 넣어 먹으면 진정한 로컬 푸드 체험이에요.
신선한 레몬즙을 살짝 뿌려주는 것도 추천해요. 지방이 많은 튀김에 산미가 상큼하게 어우러지거든요. 혹은 시칠리아산 탄산수나 맥주와 함께라면 여름 한낮도 견딜만해질 거예요.
집에서 만드는 판넬라 레시피
완성된 판넬라는 키친타올에 올려 기름기를 빼고, 따뜻할 때 소금이나 레몬즙을 곁들여 즐겨보세요. 생각보다 간단하죠? 직접 만들면 시칠리아의 향기가 집 안 가득 퍼진답니다.
여행자들이 전하는 판넬라 후기
- “겉바속쫀 그 자체예요. 처음엔 호기심에 샀다가 중독돼버렸어요.” – 인스타그램 후기
- “시칠리아에서 가장 싸고 맛있는 간식!” – 블로그 리뷰
- “판넬라 샌드위치는 배도 부르고 가격도 착해서 완전 추천이에요.” – 유튜버 여행 브이로그
- “병아리콩이라 건강한 느낌도 들고, 식감이 독특해서 인상 깊었어요.” – 트립어드바이저 리뷰
이렇게 다양한 반응에서 알 수 있듯, 판넬라는 단순한 간식이 아니라 시칠리아의 정체성이 담긴 길거리 음식이에요. 한번 맛보면 잊기 힘든 그 풍미, 직접 경험해보시길 바라요.
Q&A
마치며
판넬라는 단순한 병아리콩 튀김이 아니라, 시칠리아 사람들의 일상과 추억이 고스란히 담긴 음식이에요. 거창하진 않지만 그 속에 담긴 따뜻함과 정성은 어떤 미슐랭 음식 못지않죠. 저 역시 여행 중에 판넬라 한 조각에 반해서, 돌아와서도 자주 만들어 먹곤 한답니다. 여러분도 언젠가 시칠리아를 걷게 된다면, 판넬라의 고소한 향기를 따라가 보세요. 혹은 집에서 직접 만들어보며 작은 여행을 떠나보는 건 어떨까요? 바삭한 식감과 고소한 풍미, 그리고 이국적인 감성이 한가득 느껴질 거예요.
여행은 먼 곳이 아니라, 그 맛을 기억하는 마음에서 시작되니까요.