반응형 마살라 도사1 도사, 인도 남부식 바삭한 크레페의 정석 처음 도사를 제대로 먹었을 때를 아직도 기억해요. 얇고 커다란 반죽이 접시 위에 사각— 하고 놓이는 순간부터 이미 분위기가 달랐거든요. 겉은 놀랄 만큼 바삭한데, 안으로 들어갈수록 발효 반죽 특유의 산뜻한 향이 살아 있고, 감자 마살라와 코코넛 처트니, 삼바르가 만나면 한입마다 표정이 달라집니다. 그냥 “인도식 팬케이크인가?” 하고 넘기기엔 너무 아까운 음식이더라고요. 도사는 식감, 발효, 곁들임, 먹는 방식까지 모두 계산된 남인도식 한 접시에 가깝습니다. 오늘은 이 매력적인 바삭함의 정석을, 어렵지 않게 그러나 깊이 있게 풀어볼게요. 1. 도사가 특별한 이유 2. 도사의 기본 구성과 종류 3. 바삭함을 만드는 핵심 포인트 4. 제대로 먹는 순서와 조합 5. 집에서 도사 만들 때 체크할 점.. 2026. 3. 13. 이전 1 다음 반응형
